我天生不是当厨师的料，原因很简单，没那刀功，典型的心到手不到。想做醋熘土豆丝，端上桌的必定是醋熘土豆条；切肉丝吧，要不切成厚肉片，要不又成了肉丁，搞得糊糊鲊鲊，很无奈。初级操作尚且如此，更不消说那些遍布在美食百味中的高级操作功夫了。
　　很多年前，我曾经尝试过将鸡胗子切成胗花，因那火锅店的胗花又红又亮实在诱人，结果可想而知，丑得好比爱因斯坦用泥捏的第一张小板凳。从此我对腰花胗花一类的“花活”失去了兴趣。
　　前几日，听说易初莲花对面新牌坊一路的腾豪食府口味不错，特别是那道酸菜乌鱼花。以我目前的烹饪水平，绝想不到鱼同样可以切花。
　　这家店以风行铜梁的特色菜为主打。我对铜梁的印象主要在铜梁龙，几十条汉子能将百来米长的巨龙舞得活灵活现，变幻莫测。玩粗犷活路的铜梁人，也能弄出这般细致活？
　　于是，一帮美食达人邀邀约约去试菜，特别想试试那道酸菜乌鱼花。这帮人里有的是好吃狗，有的是美食家，吃惯见惯，一向波澜不惊。
　　入席点菜，对号入座，直奔主题。厨师动作还算麻利，最先上来的便是那道酸菜乌鱼花。白色的海碗，香气撩人，黄艳艳的浓汤，浅白色的乌鱼花隐隐约约，还配搭有翠绿的小葱和芫荽，以及红色的番茄，单看这色彩就赏心悦目。
　　“花活”确实干得漂亮，一朵一朵在汤中盛开。那一种繁茂，犹如盛夏池塘里绽放的荷花，含笑不语，却又淋漓尽致。
　　八九双筷子同时伸向那海碗，之前我曾担心这样会夹烂乌鱼花。其实不然，看上去绵软的乌鱼花，绝不允许你轻易伤到它任意一片花瓣。我们在碗中摆弄直至送入口中，它仍能保持花形的丰满和完整如初。
　　真的很鲜嫩，夹杂着一种悄然到来的辣，肉质细腻和滑爽超乎我的想象。鱼花下肚，口中依旧暗香残留。
　　它又怎能不好吃？乌鱼切花，鱼骨和着酸菜、酸萝卜加水加猪筒子骨加料熬成白色。此外，还必须放上泡野山椒提味。这样，既有清淡之风，又夹带了一些粗犷之味，完全不觉腻人。
　　乌鱼花在我们眼皮下消失了，那速度，比达人们翻动嘴皮对它的称赞还快。
　　接着上桌的是龙都炝炒鱼和龙香三河兔，虽说也是铜梁的看家菜，但很有点重庆江湖菜的气势。辣椒比内容多，这个主题，也被距离主城并不近的铜梁习得，这进一步证明，重庆之内，缺了辣椒，哪能成席？